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Le chou romanesco

chou romanesco

Il y a peu de temps, j’ai découvert le chou romanesco à la coop. Très peu connu car il y a à peine vingt temps qu’il est cultivé en France. L’origine de ce légume se trouve en Asie mineure mais c’est en Italie, et plus précisément la région de Rome (d’où le nom) qu’il fut introduit dès le XVI ème siècle. Riche en vitamine C, en fibres et en caroténoïdes, le romanesco a un goût de chou-fleur avec une forme bizarre.
Nous l’avons cuit à la vapeur, puis ajouté des pâtes, du sel, du poivre de l’huile d’olive et du gruyère en grain pour obtenir un plat simple et tout simplement délicieux.

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