Le chou romanesco

chou romanesco

Il y a peu de temps, j’ai découvert le chou romanesco à la coop. Très peu connu car il y a à peine vingt temps qu’il est cultivé en France. L’origine de ce légume se trouve en Asie mineure mais c’est en Italie, et plus précisément la région de Rome (d’où le nom) qu’il fut introduit dès le XVI ème siècle. Riche en vitamine C, en fibres et en caroténoïdes, le romanesco a un goût de chou-fleur avec une forme bizarre.
Nous l’avons cuit à la vapeur, puis ajouté des pâtes, du sel, du poivre de l’huile d’olive et du gruyère en grain pour obtenir un plat simple et tout simplement délicieux.

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4 thoughts on “Le chou romanesco”

  1. Hmmm, oui, j’aime bien ça, aussi. Je fais parfois le trio choux-fleur, romanesco et brocoli, pour de jolies couleurs, surtout en gratin. Je ne sais pas depuis combien d’années la Coop a propose assez régulièrement, mais pas 10 en tout cas.

    Vive les ordis performants !
    Bonne année à toute la famille !!!

  2. Frédé: c’est une idée. Pour les enfants, ces légumes sont tous de “petits arbres”.
    La fille: je ne me suis pas relu… 🙁

  3. J’aime bien, ça change du chou fleur classique.
    Ce que je ne trouve pas ici, ce sont les choux fleurs de couleur comme ceux que je trouvais à Montréal.

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